花胶鸡汤介绍：

主料：母鸡一只，猪瘦肉250克，花胶80~100克，淮山50克，玉竹30克，

配料：红枣30克，桂圆肉30克，枸杞子20克，姜数片，水2.5升，盐请自行斟酌

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

花胶鸡汤讲解：

花胶鸡汤，胶就是干制的鱼鳔，很多住在沿海人士都喜欢用花胶煲汤进补。花胶含有丰富的钙、磷、锌、铁、硒、维他命和胶原蛋白质，是男女老幼都适合食用的食材，而且补而不燥。因为含有丰富的胶质，花胶被认为是养颜护肤的功臣;从中医的角度看，花胶还能滋阴补肾。很多妇女生产前和后，喜欢食用花胶以促进身体恢复和增强免疫力。食客们喜欢大块且较厚的花胶，这次煮的是中等质素的花胶，滑嫩中带点爽口，不腥不燥!汤头鲜甜，很滋润！

花胶鸡汤的制作方法：

1、备好食材。

2、枸杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗。

3、淮山用水浸泡至软身。

4、母鸡和猪瘦肉分别与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净，切块备用。

5、花胶用冻水浸泡至少一天一夜，然后切成小块后用热水汆烫或整块汆烫后切成小块，备用。

6、将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1、若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2、若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

花胶鸡汤成品图：

花胶鸡汤小提示：

1、所用的锅较小或不喜太多材料，可自行斟酌减少固体材料量。

2、的锅具在煲汤时水会蒸发掉，则食谱中的“两升半水”是不够的，可自行增加水的份量，或减少固体材料的份量也可。

3、因为花胶浸泡需时较长，所以要在煲汤前一天提早准备浸泡花胶。