素卤肉烩冬瓜介绍：

主料：

配料：

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

素卤肉烩冬瓜讲解：

素卤肉烩冬瓜，炎热的夏季，在天气炎热的时最容易心烦气躁，快煮这道“素卤肉烩冬瓜”，以时令冬瓜做菜，以清为补，清暑化湿。冬瓜利尿消暑，珍珠荀低热量兼高纤维，健康美味！

素卤肉烩冬瓜的制作食材：

食材：

冬瓜600克，金菇25克，鲜冬菇(切粒)3只，草菇(切半)5粒，珍珠笋(切片)5条，甘笋5片，蒜茸/ 葡萄籽油各1汤匙，姜1片，素卤肉酱3汤匙

调味料：

豉油2汤匙，糖1茶匙

生粉芡：

生粉1/2汤匙，水2汤匙

素卤肉烩冬瓜制作方法：

1、冬瓜去皮去瓤，放入盐水中汆烫3分钟，盛起备用。

2、将所有菇、甘笋及珍珠笋放入加有姜片的滚水中汆烫备用。

3、将冬瓜放在碟上，放入镬中，以大火隔水蒸20分钟。取出蒸好的冬瓜，倒出汤汁。

4、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香蒜茸，加入(2)，淋上调味料及蒸瓜汁煮滚，再加生粉芡煮稠，最后淋上冬瓜即可。

素卤肉烩冬瓜成品图：

冬瓜的选购：

选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

美食拓展：

冬瓜的功效与作用

1、减肥降脂，冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2、护肾，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3、清热化痰，有清热化痰，消肿利湿的作用。

4、防癌抗癌，防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5、润肤美容，冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。