凉拌海蜇皮介绍：

主料：海蜇丝300g，红萝卜丝60g，白萝卜丝150g，小黄瓜丝(1条)80g，红辣椒丝(去籽)1根

配料：蒜末3瓣，盐1小匙糖1小匙，高梁醋(米醋)2大匙，柠檬汁1,5大匙，香油1小匙

难度：新手尝试

功效：健胃消食

美食类型：凉菜

季节菜系：国菜

凉拌海蜇皮讲解：

凉拌海蜇皮，说它是宴席第一菜绝对不夸张，凉拌海蜇皮是许多人参加大小宴席不容错过的凉拌拚盘的要角，凉拌后的海蜇皮越放会越入味，而且弹性不减，所以可以一次多做一些，放在冰箱里，就是可以夏日的方便常备菜了。

凉拌海蜇皮的制作方法：

1、海蜇丝用水洗净后，浸泡与更换多次清水洗去咸味后沥干水份。

2、盆中放入约4分满冷水(盖过海蜇丝)，倒入滚水约冷水两倍，用筷子搅拌海蜇丝至略为收缩后取出沥干水份去除腥味。

3、红萝卜丝、白萝卜丝、小黄瓜丝用盐抓腌脱水变软后倒掉盐水，以冷开水洗去盐份后用手拧干水份后备用。

4、取容器，加入蒜末、盐、糖、高梁醋、柠檬汁、香油拌匀后，与海蜇丝，红辣椒丝、红萝卜丝、白萝卜丝、小黄瓜丝等拌匀入味即完成。

凉拌海蜇皮成品图：

海蜇选购小技巧：

一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮;陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂;同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。

美食拓展：

1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。