红酒炖牛肉介绍：

主料：牛肉块(可以久煮的部位)200g，红萝卜100g，蕃茄100g，洋葱2小颗，大蒜小型一整颗，红酒半瓶，水或牛骨高汤适量

配料：番茄酱2汤匙，海盐2茶匙，黑胡椒1茶匙，月桂叶2片，迷迭香1茶匙，义大利香料适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

红酒炖牛肉讲解：

红酒炖牛肉，买了一支红酒，开瓶后发现有点雷，于是想到做些美食，一定要物尽其用!秉持不加一滴油依然美味的料理方式，炖了一锅超级简单却又健康美味的红酒炖牛肉，营养又美味，料理新手绝对没有理由不尝试。

红酒炖牛肉的制作方法：

1、大蒜去皮不用切碎，洋葱切大块不要太细，因为等等炖都会软化，切太细小会化掉.红萝卜削皮切块，番茄切块。

2、起一锅滚水将牛肉块川烫2-3分钟去除血水后，将锅中热水倒掉。

3、加入洋葱蒜头及蕃茄，并倒入红酒后，再倒入水或者高汤，至高度淹过所有材料为止。

4、以大火煮至汤滚，加入所有调味料，再转小火盖上锅盖，炖煮1.5-2小时至牛肉及蔬菜软嫩入味即完成。

红酒炖牛肉成品图：

红酒炖的牛小提示：

1、蔬菜也可以放马铃薯。

2、香料们和蕃茄糊是主要的味道来源，可以选自己喜欢的义式香料例如巴西里即奥勒冈，而迷迭香与牛肉最对味。

3、如果要更精简步骤，牛肉川烫可省略。

4、如果要讲求口味道地精致，将牛肉裹上面粉入锅用橄榄油煎香，再加入洋葱蒜头拌炒，最后再放入其他食材及调味料煨煮。

红酒的功效：

1、红酒可增进食欲，葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。

2、红酒有滋补作用，葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

3、红酒有助消化的作用，在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。　　甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

4、红酒有美容抗衰老的作用，葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

5、红酒有减肥作用，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

6、红酒有利尿作用，一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

7、红酒杀菌作用，很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

8、红酒可预防乳腺癌，美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。