炝拌金针菇介绍：

主料：金针菇，尖椒

配料：蒜，乾t辣椒，蚝油，生抽，陈醋，白糖，植物油，花椒

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

炝拌金针菇讲解：

这道炝拌金针菇的做法简单，而又美味的家常菜，炝拌金针菇是以金针菇为主材做出的夏日快手爽口的菜肴。这道炝拌金针菇是加醋和少许白糖拌成，酸辣开胃，即使再没有胃口也会忍不住多挑几筷子，无需拥有什么厨艺，也能做得有滋有味。

炝拌金针菇的做法图解：

1、金针菇去掉根部，清洗干净。

2、尖椒、乾t辣椒切碎;准备调料汁，将蒜沫、白糖、蚝油、生抽、陈醋放在小碗中搅拌均匀。

3、金针菇焯水半分钟。

4、焯过水的金针菇过凉水。

5、将金针菇攥干水分，放在一小碗内压实，倒扣在盘子上。

6、将调料汁浇在金针菇上，再将尖椒碎和乾t辣椒碎放在上面。

7、炒锅烧热加入植物油，加入花椒至油热冒烟花椒出香味，将花椒捡出。

8、将热油浇在金针菇上即可。

成品图：

炝拌金针菇怎么做好吃小技巧：

1、金针菇焯水的时间不宜过长，具体根据水量和金针菇的量而定。

2、因为剁椒、蚝油、生抽都有盐、所以我没另外加盐。

3、蒜茸、姜末、剁椒等堆着放一起，然后把冒烟的热油浇在上面，才能炝出浓郁的香味。

4、金针菇焯水的时间一定不要太久，脆嫩嫩的才好吃。

5、调料中增加麻酱、芥末、腐乳汁，红油，则称为怪味金针菇。