肉骨冬瓜汤介绍：

主料：豆腐150克，五花肉馅70克，蒜瓣4个

配料：生抽6克，葱1小段，姜3克，食用油适量，淀粉1小勺，花椒粉2克，料酒2克，盐适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

肉骨冬瓜汤讲解：

这道肉骨冬瓜汤的做法简单，应用非常丰富。这道汤在夏日，有着清热解暑，也是一道很下饭家常菜，还是餐桌上的主菜。这道菜豆腐融入了肉末的香味，还不失豆腐的豆香，挟着肉末和豆腐，香咸滑软，非常好吃。

肉骨冬瓜汤的做法：

1、原料：豆腐、五花肉馅、姜、蒜、葱。

2、淀粉加适量的水调成水淀粉备用。

3、豆腐切小方块。

4、用开水焯一下。

5、捞出装盘备用。

6、姜切碎，葱切葱花，蒜用刀拍成碎。

7、开火，锅内倒入油。

8、下入肉末，煸炒。

9、肉末变色时，加入生抽、料酒，炒匀。

10、加入蒜碎、姜碎、葱花。

11、翻炒均匀，炒出香味。

12、倒入适量的水入锅。

13、下入豆腐，用锅铲轻轻推送，使之平铺在锅内。

14、加入盐、花椒粉调味，小火炖煮5、6分钟。

15、等汤汁减少时，淋入水淀粉，大火收汁，轻轻翻动豆腐，使之裹上浓稠的汤汁，关火。

16、盛盘，撒上香菜及小红辣椒点缀。

肉骨冬瓜汤成品图：

肉骨冬瓜汤小技巧：

1、豆腐要事先焯一下水，去掉豆腥味，豆腐也会变得嫩一些。

2、豆腐入锅后，要炖一会儿，让肉的鲜味进入到豆腐中。

3、豆腐很嫩，翻动豆腐时动作要轻，保持豆腐的形状。