自制开胃凉粉丝介绍：

主料：绿豆淀粉50g，清水450g

配料：盐1g，姜末2g，蒜末5g，葱花3g，味极鲜20g，醋10g，糖5g，辣椒油10g，花椒油4g，芝麻油10g，熟白芝麻5g

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

自制开胃凉粉丝讲解：

这个自制开胃凉粉丝的做法非常简单，营养丰富。这个凉粉丝是夏天炎热时最受欢迎的凉菜，那酸辣的味道和爽滑的口感，拌入调料后特别入味，特别Q弹，大家都很喜欢。这个自制开胃凉粉丝，，做出来的成品晶莹剔透，弹性十足，做着吃就非常好吃。

自制开胃凉粉丝的做法：

1、准备好绿豆淀粉。

2、到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

3、在淀粉水中放入1g盐调匀。

4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

5、边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

6、倒入碗中晾凉备用。

7、准备好葱花。

8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了。(做这一步手一定要洗干净哦)。

12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦。

自制开胃凉粉丝成品图：

自制开胃凉粉丝小技巧：

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉。

2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨。

3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打。

4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水。

5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切。

6、调料汁可以根据自己喜好来调放。

7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好。