炸灌肠介绍：

主料：灌肠400G

配料：蒜50G ，盐和香油适量

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：春季

炸灌肠讲解：

这个炸灌肠的做法特别简单，还是老北京特有的汉族风味小吃。正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，这个是用猪大肠中练出的油炸制，很少用猪大肠油来炸灌肠。灌肠切片是有讲究的，要一边厚一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。

炸灌肠的做法：

1、准备食材。

2、把蒜捣成蒜泥。

3、灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。

4、平底锅里放油，放入灌肠片煎制。

5、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。

6、用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

炸灌肠成品图：

炸灌肠小技巧：

1、如果喜欢，用大油煎会更香，而且会两面脆中间软的口感，那滋味别提多美味了。

2、这个料汁非常简单，关键就是压蒜末，所以一定不要偷懒，不要用刀拍碎蒜，那样味道差很多的，一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。