猪皮辣豆介绍：

主料：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜

配料： 郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

猪皮辣豆讲解：

这道猪皮辣豆的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这道菜是用猪皮，毛豆米等制作而成，猪肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香。在加入郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣，色泽红亮，荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。

猪皮辣豆的做法：

1、准备好原料。

2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。

3、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

5、肉皮处理干净后切成丝备用。

6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

7、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

9、下入准备好的肉皮丝翻炒。

10、再加入焯水的毛豆米翻炒。

11、加入少许料酒继续翻炒。

12、最后加入盐调味，盛入碗中即可。

猪皮辣豆成品图：

猪皮辣豆小技巧：

1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;

2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。