家常豆腐（新版）介绍：

主料：豆腐250克

配料：半肥瘦猪肉50克、蒜苗25克、用油50克、郫县豆瓣25克、鲜汤200克、红酱油10克、水豆粉15克

难度：初级入门

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：川菜

家常豆腐（新版）讲解：

这是一款很贴近我们日常生活的菜品，其实家常豆腐制作的时豆腐可煎可炸，只不过要控制好程度，千万别糊了，那样是影响菜的品相的。

家常豆腐的做法：

1、豆腐切成5x3x0.5的片，在油锅中炸成两面黄。

2、蒜苗切马耳朵形状，去皮半肥瘦猪肉切成片。

3、炒锅置中火上，放油烧至五成热，下肉片炒至散籽。

4、下豆瓣同炒，现红油时加入鲜汤，加入红酱油、下豆腐。

5、小火烧至豆腐回软入味，加入蒜苗翻炒均匀，用水豆粉勾芡起锅。

成品图：

小贴士：

1、豆腐传统上应该用煎的，但炸的话方便快捷一些。

2、豆瓣的咸味足够了，所以不用放盐。