生煸孜然羊肉介绍：

主料：羊外脊或羊腿肉

配料：大葱，香菜

难度：中级掌勺

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

生煸孜然羊肉讲解：

中国人的“生活”，就是“生火做饭”，我们每天都要开火做饭，日子才能红红火火。家里的成员才能红火。现在大家打拼奋斗也是为了生活，但是，不要忘了中国人干事情，是要花心思的，负阴抱阳才是人生之道，也是家庭的生活之道。不能只有社会打拼的“阳”，而丢掉了家庭生活的“阴”。一阴一阳之谓道，阴阳不测之谓神。

生煸孜然羊肉

主料：羊外脊或羊腿肉

辅料：大葱；香菜

调料：腐乳汁；盐；酱油；蚝油；孜然粉；辣椒面

先看看原材料：

1、孜然羊肉最好是有点嚼头才好，所以牙口好的就选用羊腿肉，牙口不好的就选用羊外脊，我选的是外脊肉

2、大葱切成眉毛葱，不塞牙，去掉葱心避免出水

3、羊肉要切成二个硬币厚的大片，不要切得太薄，否则水分容易流失，羊肉就不再软嫩，就嚼不动了

4、羊肉片放入容器中，加入一勺红腐乳汁，不但去掉羊肉的腥膻，而且羊肉片出锅后，就具备了涮羊肉的口味了

5、接着再加入蚝油，酱油，料酒，盐少许，为了软嫩我特别加入了三个黄豆粒大小的嫩肉粉由于蚝油所特有的粘稠作用，就不用再加淀粉了，没有淀粉，羊肉片就不容易巴锅了

6、最后的关键要加入4勺香油，并反复抓匀、这样处理后的羊肉，生煸的时候才会不巴锅

7、铁锅一定要先放入大量的油，并反复涮锅，烧到冒烟后，再将油盛出这样处理后的锅，就更不会巴锅了

8、锅中重新放入少量的凉油，待凉油变成4成热的温油时，就可以放入羊肉片了

9、锅羊肉片变金黄了，就下其它配料一起炒熟即可起锅。