香辣炒花甲介绍：

主料：花甲、青红椒

配料：姜末、蒜末、小葱末、料酒、生抽、蚝油、油、盐适量

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

香辣炒花甲讲解：

香辣炒花甲的制作过程中炒花甲大火快炒这样炒出来的味道才更香，加入你喜欢的调味料，就可以尽情的享受它的美味了。喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步， 我来教大家两招， 首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中， 加入少量水， 加盖后摇动几下后， 再清洗一下，这样重复几次，花甲里面的沙吐的更干净了。

香辣炒花甲的做法：

1、买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙;

2、准备好其他原材料;

3、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;

4、锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮;

5、煮到花甲张口;

6、捞出来后沥干水分;

7、烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香;

8、爆香后再加入青红椒末进去翻炒;

9、翻炒几下后加入花甲进去翻炒;

10、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;

11、再加入盐进去翻炒调味;

12、最后加入小葱末翻炒;

13、盛入盘中即可享用了。

成品图：

香辣炒花甲制作技巧：

1、花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;

2、炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;

3、炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。

花甲肉质的嫩加鲜美，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效，属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃，今天就用辣椒来炒花甲，既避免了过于清淡，又降低寒凉花甲对身体的伤害。