麻辣烧仔鸡介绍：

主料：仔鸡一只

配料：干辣椒适量、八角4枚、蒜瓣适量、花椒适量、鲜辣椒适量、小葱适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、黄酒适量

难度：新手尝试

功效：养颜抗衰

美食类型：热菜

季节菜系：浙菜

麻辣烧仔鸡讲解：

在家吃多了清淡的，偶尔也要换换重口的，麻辣烧仔鸡以麻辣为主，但是又综合了我们浙江人的口味进行红烧，不会那么麻跟辣，用了冰糖跟少许老抽，让鸡肉除了麻辣还有鲜美的滋味。

麻辣烧仔鸡的做法：

1、 所有香料准备好。

2、仔鸡用热水洗净。

3、放入沸水焯烫，煮出血沫以后捞出。

4、捞出的鸡肉用凉水冲洗干净，让鸡皮紧缩。

5、干辣椒切段，把里面的籽去掉，这样可以减去辣椒的部分燥热特性，大蒜切片。

6、炒锅放略多一点的油，烧到3，4成热以后放入花椒，八角，干辣椒，蒜片小火煸香。

7、下鸡块同炒。

8、加一小把冰糖一起炒至溶化，在锅边烹入黄酒翻炒片刻。

9、加少许老抽增色，千万不要多了，不然就成为东北菜了，浓浓的酱香味。

10、翻炒均匀以后加热水没过鸡块，盖上锅盖，中小火炖到鸡熟。

11、汤汁快烧干的时候加盐调味，转大火收汁。

12、鲜辣椒洗净切段，小葱切成葱花。

13、加入葱白和鲜辣椒，再同炒两分钟即可出锅。

成品图：

仔鸡的营养价值：

仔鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，这样不但保留了童子鸡的原汁原味，而且营养流失较少，食用后能起到滋补的效果。