家庭版大盘鸡介绍：

主料：鸡腿，土豆，青红椒，胡萝卜，面粉

配料：葱姜，酱油，糖，花椒，辣椒，八角，草果

难度：中级掌勺

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家庭版大盘鸡讲解：

看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人，忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。

家庭版大盘鸡

主料；鸡腿，土豆，青红椒，胡萝卜，面粉。

辅料；葱姜，酱油，糖，花椒，辣椒，八角，草果。

大盘鸡的做法

1、准备好所用食材。

2、把鸡腿洗净切块。

3、准备好所用辅料。

4、土豆胡萝卜去皮切块

5、青椒红椒洗净切成块。

6、将鸡块焯水后沥干水分。

7、锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。

8、加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。

9、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。

10、加入热水，大火烧开。(水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面)

11、加入土豆和胡萝卜块。

12、烧开后，转小火焖制土豆熟透。

13、加入青红椒。

14、加入鸡精调味，略收汤汁即可。

15、把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。

16、分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟上面。

17、煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。

18、煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。

特别提示：水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

大盘鸡食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。