家庭版鱼香肉丝介绍：

主料：猪瘦肉,250g;竹笋,100g;黑木耳,10朵

配料：油,适量;盐,3g;葱姜,适量;蒜瓣,3个;剁椒,10g;小米椒,3歌;泡姜,1个;酱油,20ml;香醋,15ml;糖,5g;料酒,5ml;鸡精,适量;香油,适量;淀粉,适量

难度：初中水平

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家庭版鱼香肉丝讲解：

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

家庭版鱼香肉丝

主料:猪瘦肉,250g;竹笋,100g;黑木耳,10朵

辅料:油,适量;盐,3g;葱姜,适量;蒜瓣,3个;剁椒,10g;小米椒,3歌;泡姜,1个;酱油,20ml;香醋,15ml;糖,5g;料酒,5ml;鸡精,适量;香油,适量;淀粉,适量

家庭版鱼香肉丝做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6.炒锅到油烧热。

7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11.加入调好的料汁翻炒均匀。

12.最后淋入香油翻炒均匀关火。

做法小窍门

看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。