羊蝎子火锅介绍：

主料：羊蝎子2斤

配料：葱1根 姜1小块 香菜1根 干辣椒4个 食盐15克 花椒15克 桂皮1段 料酒45毫升 生抽45毫升 老抽30毫升 孜然15克 白胡椒15克 茴香10克 草果1个 香叶2片

难度：初级入门

功效：

美食类型：火锅

季节菜系：冬季

羊蝎子火锅讲解：

羊蝎子是什么？羊蝎子火锅的做法又是怎样的？下面小编就一边为大家解答以上疑问，一边来告诉大家怎么做好吃的羊蝎子火锅吧！别眨眼，看好喽！

羊蝎子是什么？

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

羊蝎子火锅的做法：

1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右。

2、捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

3、炒锅中倒入油，待油温五成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

4、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。

5、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

6、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。

2、孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。

3、盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。

以上就是羊蝎子火锅的做法，你学会了吗？学会了的，小编恭喜你。还没学会的，就赶紧的吧！学好了可是对身体大大有好处的哦！