番茄牛肉汤介绍：

主料：牛肉适量,洋葱适量,土豆适量,番茄（西红柿）适量

配料：葱白适量,生姜适量,迷迭香适量,番茄酱适量,黄油（butter）适量

难度：中级掌勺

功效：强身固元

美食类型：汤类

季节菜系：春季

番茄牛肉汤讲解：

煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐，番茄牛肉汤怎么做好吃？请看下面地铺行网番茄牛肉汤的做法图文讲解。

番茄牛肉汤的做法步骤图文讲解:

1.将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；

2.锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；

3.倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；

4.加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；

5.将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

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番茄牛肉汤的做法小技巧：

1．牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
2．牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；
3．看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替；
4．鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除；
5．在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
6．实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
7．番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。

牛肉、番茄的营养功效：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

番茄（西红柿）：含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

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番茄牛肉汤的成品美食图：