及第粥介绍：

主料：大米，猪肉，猪肝，猪腰，猪肚，粉肠

配料：姜，葱，盐，香菜

难度：中级掌勺

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：浙菜

及第粥讲解：

用“猪肉、猪肝、猪粉肠这三种材料熬的粥叫“及第粥”，今生地铺行网就把这款经典的美味小吃及第粥做法分享给大家，煮粥的时候要用小火慢慢煮，粥的口感才更好喝。

及第粥的做法：

1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

2、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

3、大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

及第粥成品图：

及第粥做制作技巧：

1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚切至小丁状，易煮易入味。

2、小火慢煲时注意时间的把握，时间长则味道越好。