西班牙白酒蒜味小卷介绍：

主料：小卷150g，蒜头3瓣，干辣椒1只，九层塔少许

配料：橄榄油1大匙，白酒1大匙，盐巴少许，黑胡椒少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

西班牙白酒蒜味小卷讲解：

西班牙白酒蒜味小卷充满大海滋味的小卷，不需太多调味即可品尝出它的鲜美。小卷的鲜味，搭配上酒香、蒜香、塔香合而为一的味道实在迷人。鲜香微甜,非常适口的同时但海鲜毕竟寒凉,小朋友或体质过敏者,不可贪吃哦！

西班牙白酒蒜味小卷的制作方法：

1、烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入熟小卷浸泡2分钟，再捞起沥干备用。

2 、蒜头切片、干辣椒切小段、九层塔切碎备用。

3 、起热油锅，放入蒜片、干辣椒爆香。

4 、加入作法(1)的小卷、白酒翻炒2～3分钟。

5 、再加入盐巴、黑胡椒翻炒均匀至收汁，最后加入九层塔碎快速拌炒一下即完成。

西班牙白酒蒜味小卷成品图：

西班牙白酒蒜味小卷小提示：

1、小卷的正名是‘锁管’，尚未长大且体型约在15公分以下时称为‘小卷’或‘小管’成体则称为‘中卷’或‘透抽’。

2、小卷在离开海水后会自身消化发臭，捞补后通常马上煮熟或冷冻起来，所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的小卷。

3、如何让小卷吃起来不会过咸、过老?答案是先用热盐水浸泡，千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡，而且浸泡过热盐水的小卷，会释放出水分，入锅热炒后才不会再出水，影响酱汁浓度。