焦糖烤布丁介绍：

主料：焦糖液：细砂糖70g，冷水18g，热水18g

配料：全蛋3个蛋黄1个动物性鲜奶油50g鲜奶400g细砂糖50g香草精1小匙

难度：新手尝试

功效：壮腰强筋

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

焦糖烤布丁讲解：

焦糖烤布丁，用烤的布丁软嫩中带微Q, 香浓的焦糖味，质地细密，冰过之后微甜焦香带点香草味，真的很适合炎热的夏天，而且制作步骤简单又美味。

焦糖烤布丁的制作方法：

1、焦糖液所需糖和冷水入锅=》煮至颜色变深如上排图三时可摇晃锅子拌匀=》小火再煮至深琥珀色不断有气泡=>关火倒入热水迅速拌匀=》立刻倒入布丁杯中=》焦糖液会变硬=》如果煮至更深色焦香味会更浓但会略苦。

2 、将牛奶及鲜奶油及糖入锅煮至微温糖熔化即可=》分次倒入已打散的蛋液=》用打蛋器拌匀=》过筛1-2次=》倒入布丁杯至7-8分满=》布丁杯放到深烤盘中=》倒入沸水至少到杯子一半高度。

3 、160度烤23分左右=》用竹签插入中心没有沾蛋液即可=》取出放凉=》若要吃冰的冷藏过后食用=》用小刀子沿着杯缘割开倒扣在盘子上，上下震动让布丁掉到盘子上即可。

焦糖烤布丁成品图：

焦糖烤布丁小提示：

1、这个份量是100ml 8杯，也可以用手上耐烤的玻璃容器，不要太深，烤的时间会加长。

2、液体部份可以全用牛奶，但加些鲜奶油有多了些奶味。

3、煮焦糖时在糖未变深色前千万不能搅动，会让糖结晶变硬反而煮不溶。