芙蓉虾仁介绍：
主料：新鲜的虾、鸡蛋(只用蛋清)
配料：葱、盐
难度：初中水平
功效：补钙回春
美食类型：热菜
季节菜系：春季
芙蓉虾仁讲解：
虾仁有很丰富的营养，而且易于吸收，老少皆宜。马上就要6.1儿童节，妈妈们学会了这道芙蓉虾仁可以做给家中的小朋友们吃，保证让他们更快乐。
芙蓉虾仁的做法：
1、虾去头，抽出虾泥线，虾沿着背脊剪开，剪到尾巴，尾巴上的尖刺弄掉。
2、葱切葱花，备用。
3、鸡蛋取蛋清，放适量盐，打匀。
4、锅中放适量油(这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油)，虾入锅煎。
5、两面煎到虾变色，锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸。
6、煎好虾取出，滤出的虾油。
7、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先，倒入蛋清，倒入虾，将虾浸到蛋清里。
8、开火，蛋液成型，拌炒(如果觉得不够咸，加点)适量盐调味。
9、再淋上点虾油，出锅前撒葱花。
小贴士：
1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看。
2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮。
3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可。
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