原标题： 三全忖量 水饺被曝牛 肉馅加 猪肉， 上月多 品牌提价， 行业盈利现隐忧

文|《财经天下》周刊 刘冬雪

编|杨洁

克日，据新京报报道称，一家住北京的消费者在超市购物时发明，一些速冻产物标称“牛肉XX水饺”，配料表却显示添加了猪肉；有的产物标称“XX猪肉馄饨”却添加了鸡肉；该消费者说，感受本身是被商家误导了；据此，该媒体针对线上渠道的8个品牌约40余款标称中含有“猪肉”和“牛肉”的速冻产物举办了统计，发明有18款产物配料表显示含有非标合身分，如牛肉馅料添加猪肉身分、猪肉馅料添加鸡肉身分等。个中，涉及到三全、忖量等知名品牌。

《财经天下》周刊也发明，一些品牌的猪肉馅速冻产物中还呈现了冷冻鱼糜、膨化豆成品等身分。

（图/忖量食品官方旗舰店截图）

据报道，有法令界专家质疑，涉事产物名称中未浮现所包括的其他本钱更低的肉类，涉嫌虚假宣传，会误导消费者。而业内人士则认为，依照现有相关行业尺度，速冻产物中牛肉、猪肉占主要身分，并以此标注名称，同时配料表中如实浮现其他肉类身分并不违规。速冻食品行业人士暗示，这种现象不是近两年才呈现，而是一直陪伴着速冻食品行业，简朴来说是一种行业潜法则。之所以呈现这种现象，主要有两方面原因，一是为改入口感，二是为节制本钱。

在牛肉内里添加猪肉，凡是添加的是猪肉脂肪，因为牛肉较量瘦，纤维感重，增加猪肉油脂可增加爽滑口感，同时晋升香味。猪肉馅料中添加鸡肉等身分，也是为了加强口感。而最重要的原因照旧企业出于本钱思量。上述行业人士暗示，今朝牛肉采购价约为60元/公斤，猪瘦肉采购价约为牛肉的1/3，鸡肉采购价不到牛肉的1/4。

事实上，用料“潜法则”背后，埋没的是冷冻速食品行业盈利坚苦问题。

本年前三季度，三全食品营收和净利润均呈现下滑，营收为14.4亿元，同比下降2.39%，净利润为1.08亿元，减幅到达32.42%。同陈诉期，海欣食品在营收增长1.44%的前提下，净利润同比下降146.47%，净吃亏663.6万元；惠发食品营收增长31.25%至4.12亿元，净利润下降762.54%，净吃亏2193.7万元。

而零售端渠道销量下滑，成了速冻食品企业本年业绩缩水的主要原因。去年受疫情影响，速冻食品一度成为零售市场的宠儿。然而跟着疫情的不变，消费者对速冻食品的消费热情有所下降。海欣食品在本年中期报中指出，部门受疫情催化和促进的消费需求有所下降，且终端消费渠道和布局产生较大变革，以商超和BC为代表的现代渠道购物人次淘汰，同时参加竞争的品牌和产物增多，公司在现代渠道销售收入大幅下降36.79%，收入占比由去年同期的32.18%下降到本期的19.72%。三全食品本年上半年在零售及创新市场营收也淘汰了8.2%，毛利率下降11.59%，该渠道在公司营收占比到达85.36%。

图/视觉中国

按照艾媒研究院宣布的《2021年中国速冻食品财富链及消费趋势研究陈诉》显示，从用户观测数据来看，30岁以下的中国消费者没有强烈的念头购置速冻食品，需要一些优惠或创新才气引发他们的购置速冻食品的欲望。对比于创新发生的销量不确定性，低落本钱所带来的提高毛利的显性影响越发明明。

为不变业绩， 海南旅游网，部门速冻食品企业开始调解价值。本年11月18日晚间，三全食品通告称，公司鉴于各原质料、人工、运输、能源等本钱一连上涨，对部门速冻米面成品及速冻鱼糜成品的促销政策举办缩减或对经销价举办上调，调价幅度为3%-10%不等，新价值自12月1日起按各产物调价通知执行。除三全食品外，安井食品、海欣食品也均在11月初宣布提价通告。

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