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对中国人来说“无酒不成事，无酒不成礼”，在中国的白酒文化中，婚庆、团圆、满月等喜庆场所都少不了白酒。个中，酱香型白酒又是颇为重要品类，尤其连年来，酱酒热风口下，种种酱酒产物干劲十足， 久久小说，但跟着市场逐渐理性，如何让消费者对自家当物的热度一连？不想“掉”到地上，品质化和局限化是酱酒企业的必由之路。

1、风口上的酱酒

相传，汉武帝时期，古夜郎地域的一种名为“枸酱酒”的琼浆被带到了长安，汉武帝品尝之后传颂道：甘美之！这种酒一直被视为酱香型白酒的雏形和发源。但颠末汗青讲求，“枸酱酒”其实是一种果酒，与此刻以五谷杂为原料的酱香型白酒并非同一个香型。

此刻我们所说的酱香型白酒，是萃取五谷之英华，以酒曲发酵而成的，性偏温热的特点更适合中国人的体质。

最近几年来，酱香型白酒受到市场的追捧，浩瀚酱香酒品牌崛起并迅猛成长。岂论是传统大品牌如茅台、郎酒，照旧互联网消费新势力等都在一连发力，甚至一些原本基础不涉及酱酒行业的企业、成本，如巨人团体、凯辉基金、清流成本甚至娃哈哈，也都纷纷涌入酱香酒赛道。2021年7月，孙宏斌等人百亿投资酱酒的据说更是一度引刊行业热议。

一时间，酱香型白酒似乎成为中国白酒行业里最值得开采的一座“金矿”。事实简直如此，数据显示，我国酱香型白酒总产量约60万吨，仅占行业总产能的8%阁下，但收入却高达1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入的31.5%。

而自2015年白酒苏醒以来，酱香白酒的“带头年迈”茅台，股价从100元一路打破3000元大关，仅仅用了5年时间。巨头撑起的酱香型白酒“天花板”，也一再向外界通报着行业拥有庞大潜力的强烈信号。但现实的环境是，金矿虽在，却不是人人都能挖到“宝”。

因为酱酒工艺是巨大而神秘的，而且对付产地、工艺、蕴藏等都有着极为严格的要求，“差之毫厘，差距千里”的现实也让各个品牌拉开差距。

2、以透明化为初步，行业进入品质化与局限化时代

在信息越来越透明的当下，各行各业的透明化已成局面，酱酒行业也不破例。跟着“郎酒酱香产物企业内控准则”的宣布，酱香型白酒的透明化大幕也徐徐拉开。

3月28日，“郎酒酱香产物企业内控准则”（下称“准则”）宣布，这是郎酒继冲破白酒出产、体验和消费的界线之后，再度开行业之先发布的酱酒“产物根基法”。

据郎酒团体董事长汪俊林先容，这份郎酒人的“铁律”，是郎酒基于已往数十年酿酒实践基本，与连年来郎酒酿酒基地和储酒条件的成长和富厚。

“准则”共分为“产区位置、车间尺度、原料尺度、酿制武艺、产物尺度、产销原则”六大章节，是郎酒对酱酒从原料、酿制、储存、筛选、勾调、出品、销售全财富链的首次科学表达。

值得一提的是，郎酒独具的酿制技能——“发展养藏”也被写入了准则之中。“生”即生在赤水河；长，即长在天宝峰；养，即养在陶坛库；藏，即藏在天宝洞；

在“准则”中，青云郎、红运郎主体基酒贮存时长别离被锚定为17年、12年，而青花郎主体基酒的界定则为7年……在这份准确到“毛细血管”的酱酒指南里，消费者可以直观地相识到郎酒产物的酿造尺度。另外，酱香郎酒的车间尺度、原料尺度、产物尺度等焦点信息将直接作为消费者的决定依据。

“敢于把品质摆出来，把我们是怎么做酒的或做到什么水准，透明发布给消费者，我以为这是一个现代社会和企业应有的。作为一个真正做酒、想做久远的企业而言，我以为这是应该做的一件工作，也是我们的责任和继续。”汪俊林在会上说道。

从中不丢脸出对品质的追求已深入企业基因。凭据汪俊林的说法，郎酒宣布“准则”的目标是让郎酒人扛起品质责任。不少业内人士暗示，郎此举势必会将引领整个行业迈入自我约束和品质化晋升的新阶段。

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