香椿芽营养丰富主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾的作用，在吃香椿的时候要选择最新鲜的香椿芽。香椿芽不但可以做成酱，还能配鸡蛋和其它蔬菜一起炒这吃，今天我们把所有关于香椿的菜谱整合起来分享给大家参考一下。

香椿的营养价值：

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿的选购技巧：

选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。