猪血含铁量比较高，并且还含有多种微量元素，非常适合贫血患者食用。猪血一般的食用方式就是炒食，还可以凉拌食用，注意在炒猪血的时候，放一些料酒，这样可以有效祛除猪血的腥味

如何挑选猪血

1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。