泥鳅在全国都有分布，以刺少肉质鲜美著称，其药用价值也非常的高，一度被人们追称为“水中之参”，富含优质蛋白和一些微量元素，其营养价值远远高于其它鱼类，吃的时候有很多种吃法，我最喜欢其中的干煸泥鳅，火辣十足，很是下饭，还有炸泥鳅也是经常做的一种吃法，烩制泥鳅也非常的多见，小编在这里整理了更多有关泥鳅的吃法，一起来看下吧!

泥鳅的药用价值

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

泥鳅上的粘液怎么去除?

先用盐水把泥鳅浸泡一下，再用水冲洗，很容易就洗干净了。具体做法是将泥鳅放到盆里撒上盐，盖上盖，泥鳅翻腾一会再用清水冲洗，泥鳅身上光滑的粘膜就会去除。但在此之前，可在清水中喂养一段时间去除泥沙等杂质。