山西刀拨面介绍：

主料：面粉

配料：土豆和胡萝卜切小丁，西红柿切薄片，葱花，老陈醋

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：主食

季节菜系：春季

山西刀拨面讲解：

山西刀拨面的介绍

山西的面食是全国有名的，尤其是山西的刀拨面更是一绝，不仅汤汁喝起来非常的诱人，同时面的劲道程度，可谓是面中之最，吃起来非常的弹牙，这都要归功于面团的摔打上，爽滑的刀拨面盛入碗中的那一刻，像是个泥鳅似的乱跳。

山西刀拨面的做法

1.面粉放入碗中，加入一点儿的盐

2.加入清水，和成面团，醒发20分钟左右。醒面的时间来做卤

3.这回做的卤是西红柿土豆的卤。土豆和胡萝卜切小丁，西红柿切薄片，葱切葱花

4.锅中倒油

5.放入葱爆香

6.放入西红柿

7.一小碗的清水，小火煮

8.因为土豆熟得慢，所以放进去一起煮

9.当土豆差不多煮的半软的时候，放入胡萝卜

10.加入少许的盐和生抽，卤就做好了

11.案板上铺一层薄面粉，放上醒好的面团

12.将面团擀成3mm厚的面片

13.用刀切住一点儿面，用力向前一拨。记得要撒点儿干面粉，防止面条粘住

14.锅中做水，放入面煮，面都浮起来，煮上2~3分钟

15.捞出来，浇上卤，一点儿山西老陈醋，就开吃吧

山西刀拨面成品美食图

小贴士

刀拨面的时候，速度一定要快。

山西刀拨面的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的山西刀拨面吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！