麻辣泥鳅介绍:
主料:泥鳅:300g
配料:白胡椒:适量,盐:适量,黄酒:适量,食用油:适量,辣椒面:适量,花椒粉:适量,鸡精:适量,味精:适量,糖:适量,盐:适量,麻油:一勺,辣油:一勺,葱姜:适量
难度:初中水平
功效:
美食类型:热菜
季节菜系:春季
麻辣泥鳅讲解:
麻辣泥鳅制作步骤:
1、泥鳅洗干净,用盐和醋使劲的捏,再用清水冲掉黏液。
2、用葱姜黄酒,盐,白胡椒粉拌匀,腌半小时。
3、六成热的油温,下锅油炸,炸到表皮酥香,再捞出沥干油。
4、调味品是辣椒面,盐,味精,糖,鸡精,花椒粉,白胡椒粉, 还有麻油和辣油,备用。
5、热锅底油炒香辣椒,倒入泥鳅翻匀。
6、按顺序,快速放入盐,糖,味精,鸡精,花椒粉,白胡椒粉。
7、再加一勺麻油一勺辣油。
8、最后撒一些辣椒面出锅,等全部冷却以后装盘。