中国地域辽阔，最具代表性的区域差距是南北差异。由于不同的气候、不同的地区、不同的生活习惯，南北之间存在很多差异，这在很多人眼里也是一件非常有意思的事情。众所周知，南北温差很大。南方的很多朋友都没有见过雪，所以他们会选择冬天去北方看雪。

而一些来自南方的游客在前往北方时，会根据当地习俗点餐，不认为菜的数量会有很大的差异，但菜准备好并上菜后，有点困惑。为什么东北的菜这么多。南方的朋友通常在外出就餐时人均点1-2道菜，所以当他们按照平时习惯在东北部点餐时，看到桌上的菜表示吃不完。与此同时，也对东北部的菜肴数量感到震惊。在南方，人们习惯用小盘子和盘子装菜。数量小而精致，但在东北，装蔬菜的器具是大锅和大碗，即使一个人点了一道菜，也吃不完。

一、东北的菜量到底有多大？

中国东北地区的饮食是基于这样一种理念，即吃得多越好。因为东北地区的人更实惠，更热情好客，尤其是客人到家时，他们喜欢多做饭，这样就能吃得更多。炖菜里一定有很多鱼，更不用说其他菜了。事实上，不仅是客人来的时候，东北人通常也在家吃饭。他们能做很多菜，与南方相比，真是差距对比很大。

事实上，分量如此之大有三个原因，第一点是北方气温相对较低，北方冬季时间也相对较长。每个家庭都需要取暖。说到吃饭，菜的数量越多，菜的温度维持的时间就越长。如果菜炒得太少，上菜后很快就会变冷。因此，东北地区特别喜欢吃炖菜，可以随时在锅里保温。

第二点是北方人吃得很多。很明显，北方人吃得很多。因为北方的环境寒冷，他们需要吃更多的食物来储存热量和抵御寒冷，所以他们煮更多的食物。此外，北方人喜欢和很多人一起吃饭。如果他们做得太少，一人几口就吃完了，因此必须分量要大。

第三点是，北方人更实际、更热情、更直率。他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃。多吃表明你不把自己当作局外人，而且两人之间的关系很好。所以每次客人来家里，不仅有很多种菜，而且数量也很大。此外，北方人喜欢喝酒。如果分量少了，饭后没有下酒菜了那就是很尴尬的事情了。

二、那么东北的招牌菜有哪些？

1.猪肉白菜炖粉丝

猪肉白菜炖粉丝是中国东北的名菜之一。猪肉和卷心菜炖粉丝最适合秋冬季食用。这道菜的做法很简单。有菜和汤，肉和蔬菜搭配得很好。天气很冷。吃这道菜会使你暖和起来。猪肉和卷心菜炖粉丝用新鲜的五花肉洗净，切成小块。将食用油倒入锅中，用油热炒猪肉，用大火炒泡好的粉丝和卷心菜，炒匀，加入盐、生酱油和辣椒，炖至熟。猪肉白菜炖粉丝的味道：香、咸、软、粘。

2.拔丝红薯

红薯是东北地区最有名的菜肴，也是东北地区非常特别的一道菜。选择东北地区生产的甘薯作为拉丝甘薯的甘薯。将甘薯去皮、清洗并切成小块，蘸上面粉，在油锅中炸至金黄色，然后取出以控制油。将食用油放入锅中，将白砂糖放入油中加热，搅拌糖浆。加入炸好的红薯，均匀地炒，然后用糖浆将每个红薯均匀地包起来。然后把它放在盘子上。当你吃得热的时候，红薯就会出名，而且非常漂亮。甘薯的味道：甜、软、粘，非常美味。

3.杀猪菜

杀猪菜是东北地区的传统特产之一。中国东北地区的人们每年农历新年临近时都会杀猪，然后为家人和客人一起做杀猪菜。猪肉、猪血和东北酸菜一起炖在杀猪菜里，这道菜是东北许多人最喜欢的自制菜。猪屠宰菜的味道：肉香嫩，汤香，泡菜酸甜可口，非常开胃。

结论：东北特色菜单，每道菜都是东北人的最爱。东北人喜欢肉菜和素菜，酸、甜、咸和各种口味，东北人最爱吃炖菜，尤其是在冬季，各种炖菜必不可少，而且份量都是十分充足，所以想要去北方旅游的南方朋友记得点菜的时候手下轻点，可不能跟在南方吃饭点菜那样哦，东北独特的饮食方式、文化都是对客人的一种尊重，有机会的朋友可以去北方旅游看看，你觉得怎么样？

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