因为脂肪酸是能够促进大脑发达的最高物质，能够很好地保护大脑的正常血液供应，而鱼肉就是最佳的选择，鱼脂肪里含有大量的脂肪酸，但是并不是任何鱼都适合食用，所以今天就说说吃什么鱼最好呢? 这7种鱼最适合吃，各有各的优点。

1.青鱼

青鱼是中国传统的四大淡水鱼养殖鱼类之一，所以物美价廉。

青鱼的肉质厚实且细嫩，刺大而少，富含脂肪，鲜美肥腻，所以对鲜味要求较高的人，青鱼是不错的选择，和草鱼不同的是，草鱼比较油腻。

青鱼除了含有较高的蛋白质和脂肪以外，还含有丰富的维生素，钙，磷，铁，锌等微量元素，很多人都认为补钙是一件很重要的事，但其实补锌的重要性甚至要比补钙更刻不容缓。

青鱼所含的硒，碘等微量元素，有一定的抗衰老作用。

适合烹饪方法：茄汁青鱼，炸青鱼块，红烧青鱼，炖青鱼等等。

2.带鱼

带鱼的肉质细嫩，没有鱼腥味，易消化属于老少皆宜的食材，含有丰富的营养物质，像是蛋白质，脂肪，各种维生素以外，还含有烟酸，钙，磷，铁，碘等。而且带鱼肉质细腻，鲜香味美，经常吃带鱼还可以保持皮肤的湿润与弹性，中医认为，带鱼性温，养血补虚，和中开胃。

另外在烹饪带鱼的时候一定要注意，带鱼的鳞是可以保留的，最好不要处理掉，因为带鱼的鳞有着降低胆固醇等作用，非常适合三高人群。

适合的烹饪方法：清炖，油炸，清蒸，红烧等。

3.秋刀鱼

秋刀鱼也叫做竹刀鱼，因为体形修长如刀，生产季节在秋天，所以叫做秋刀鱼，其味道鲜美，营养丰富，其中秋刀鱼体内含有丰富的脂肪酸，含有人体不可缺少的廿碳五烯酸，廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，如果经常吃秋刀鱼可以预防高血压。

适合烹饪方法：蒸，煮，煎，烤等做法。

4.鲭鱼

鲭鱼是中国重要的中上层经济鱼类之一，这种鱼分布很广，生长快，所以产量高，每100克鱼肉中含有蛋白质21.4克，脂肪7.4克。此外还含有丰富的铁，钙，蛋白质，磷，钠，钾，烟碱酸，维他命，以及不饱和脂肪酸等等。有相关研究指出，鲭鱼含有的DHA含量仅次于脂身鲔鱼，排名第二，是一种营养价值极高的鱼类。

但是大家购买时要注意一点，鲭鱼和鲅鱼体型相近，有不良商贩用鲅鱼冒充鲭鱼销售，两者的不同点在于，鲭鱼眼睛大体型宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短且细，两背鳍分开，距离较大，背，臀鳍后面只有5个小鳍。

因为鲭鱼含有的油脂成分较多，而且油脂也很好吃，所以味道十分美味。

适合烹饪：烤，烟熏，扒烤，也可以和白酒一起煮，或者是淋上柠檬汁生吃，可以最大程度保留它的美味。

5.三文鱼

三文鱼也叫做鲑鱼，是深海鱼类的一种，也是非常有名的溯河洄游鱼类，就是在产卵的时候是在江河上游，产完卵后在回到海洋肥育。

三文鱼中含有丰富的维生素D,能够促进机体对钙的吸收利用，并且三文鱼的营养价值在于含有丰富的不饱和脂肪酸和脂肪酸，有助于老年人降血压降血脂，软化血管作用，对于年轻人来说有美容作用。三文鱼属于老少皆宜的一种美味。

适合烹饪方法：

1.鱼柳中段，腹部，背部适合做成刺身。

2.鱼柳前段，适合煎，烤，炸，椒盐【用三文鱼鱼腩】

3.鱼头，适合做汤，蒸，煲，并且再用鱼头做汤时，需要先用油煎，再倒入开水炖，才能熬出奶白色的汤，且味道浓郁。

4.鱼骨，鱼皮，适合炸，腌制，做汤等。

6.沙丁鱼

沙丁鱼是细长的银色小鱼，具有生长快，繁殖力强等优点，沙丁鱼肉质鲜嫩，脂肪含量高，沙丁鱼含有的脂肪酸能够帮助身体里的血液流通通畅，有利于心脑血管的健康，所以多吃有益。但是尿酸高的人群不宜食用，因为沙丁鱼中含有高嘌呤。

因为沙丁鱼不易保存，所以建议到正规销售处购买冰冻沙丁鱼或者用沙丁鱼加工的产品。

适合烹饪方法：茄汁沙丁鱼，沙丁鱼炖土豆，香辣沙丁鱼等等

沙丁鱼烹饪方法多样，但是尽量不要用油炸，因为油炸会破坏沙丁鱼中的DHA。并且沙丁鱼有股腥臭味，在烹饪前可以用盐腌制一下，然后再放入啤酒里煮30分钟就可以去除其腥臭味。

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