今天要和大家分享的美食教程是风味渣鹅，这道菜选用皖西大白鹅，主要使用焖煮的方法把鹅肉焖熟，然后撒上五香米粉继续焖，做好之后鹅肉的鲜香夹杂着米粉的香气，虽然样子不是很好看，味道却十分好，一起来学习怎么做吧

原材料准备

主料 皖西大白鹅 2000 g

配 料 五香米粉 250 g

调料 盐6g、料酒 10 g、白糖3g、味精3 g、胡椒粉2g、芝麻油3g、老抽 10 g

干红椒5g、八角3g、桂皮 2g、香叶2g

辅 料 葱10g、姜5g

制作流程

1.将鹅肉斩成块状备用

2.运用直刀法将十红椒改刀成段。将姜改刀成片备用。将部分葱改刀成末。

3.将刀工处理后的鹅肉放入清水中，加入料酒、胡椒粉，水开焯水之后捞出来沥干净水分备用。

4.锅中置油30g，烧至三成热左右下入姜片、香叶、八角、桂皮、干红椒煸炒出香味。

5.下入鹅肉，烹入料酒、老抽、盐、白糖翻炒上色。

6.加开水、葱结焖烧至出香味。

7.拣去葱结、香叶，撒入五香米粉、味精，淋入芝麻油，用中小火熬至成熟，撒入葱花。

8.装盘成菜。

贴心提醒:1.鹅肉要新鲜，改刀要大小均匀。2鹅肉要焖烧至酥烂。3撒入五香米粉后要采用中小火慢熬防止糊底。

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