肥牛卷是又牛肉肥瘦混合在一起,冰冻成硬方块,一般都是食品厂加工好的。 加工肥牛卷有专用的刨机,象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理,切削下薄薄的一层就自然卷了，故叫肥牛卷。