酸汤金菇肥牛卷介绍：

主料：金针菇：200g,涮肥牛：250g

配料：葱段：少量,野山椒：50g,黄酒：少量,白胡椒粉：少量,青椒圈：少量,白醋：适量,一罐鸡汤：500ml,姜片：适量,味精：少量,盐：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：汤类

季节菜系：春季

酸汤金菇肥牛卷讲解：

酸汤金菇肥牛卷制作步骤:

1、金针菇一碗,洗干净去根,用涮肥牛片把金针菇一个一个得卷起来。

2、葱段姜片,一罐鸡汤,野山椒,热锅,加点油,烧热了爆一下姜片和葱段。

3、一两野山椒下去,爆炒出香味。

4、加鸡汤煮开,大火煮三分钟左右。

5、放入金针菇肥牛卷，猛火煮开。

6、没有飞水过的牛肉会有血污煮出来,撇干净。

7、加黄酒,盐,味精,再加一勺鸡油,这样会很香。

8、熟透后,加白胡椒粉,最后,按照自己能承受的酸味,倒几勺白醋进去,调开。

9、装盆,可以用油稍微炸一小把小的青椒圈,撒在上面即可。

烹饪小贴士：

要汤清的就先这么烫一下,飞个水；要味道更鲜浓的就这么放着。