春天到了，不仅仅是养生的好时节，也是健脾养胃的好时候，今天小编就为大家推荐一道健脾养胃的食物【鱿鱼酿山药泥】。

说起鱿鱼酿这道菜，鱿鱼筒里酿入虾滑，顶上点缀着鱼籽，再用萝卜苗装饰摆盘，整体口味清新。

用整只鱿鱼筒来做，酿入的馅料也要比餐厅里丰富得多。

将原有的虾滑替换成炒香的虾仁来做，颗粒感更加明显。

虾仁特有的鲜味会随着咀嚼的过程，一次次从舌尖上爆破，让人应接不暇。

与之形成口感反差的是，里层的馅料还填充了绵糯糯的山药泥。

蒸熟过后的铁棍山药丝滑柔顺，带着微微的胶黏，能够很好地将各色食材复合在一块，切段的时候不容易散开。

更重要的是，山药性味甘平，有补脾养胃的效用。

和海鲜搭配在一起，也能适当调和整道菜的调性，变得更加养生。

山药泥里还掺了胡萝卜和卷心菜碎，神不知鬼不觉地补充少量的维生素A和维生素C，让我们一餐的膳食营养更加均衡。

等过段时间你们吃腻了，还能重拾老网红的做法。

用糯米来酿鱿鱼卷，同样能领略到不一样的舌尖美味~

调味用的是中式烧烤汁，焖煮之下鱿鱼香甜风味渗透，味道会更加拔尖。

你们要是学会这道酱汁，平时还能用在料理鸡肉、牛肉、豆腐、菌菇等食材上，稳赚不亏哦！

- 鱿鱼酿山药泥 -

[ 食材 ]

鱿鱼2条 鲜虾10个 铁棍山药500g 胡萝卜半根 卷心菜1/6颗 蒜末1大勺 熟芝麻1小勺 盐2小勺 糖 1小勺 胡椒粉1小勺 孜然粉1.5小勺 米酒1大勺 海鲜酱1大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 蚝油1大勺 清水300ml 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鱿鱼去内脏，软骨，撕表面，鱿鱼足去眼睛吸盘，刮干净表面，洗净待用

2.鲜虾、胡萝卜、卷心菜切丁

3.起锅，加入1大勺食用油，烧至四成热，依次加入蒜末、虾仁炒香，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺孜然粉炒香，加入胡萝卜丁、包菜碎煸炒至断生出锅待用

4.蒸熟的铁棍山药泥加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉碾碎，再倒入炒好的馅料拌匀

山药建议放入上汽的蒸锅，隔水蒸20分钟，蒸至可轻松碾碎，勿水煮否则水份过多，切开容易不成形

山药可用米饭、糯米、土豆泥替代

5.鱿鱼筒酿入拌好的山药泥，酿至八分满，防止加热收缩膨胀，用牙签封好口

6.小碗里加入1大勺海鲜酱、1大勺蒜蓉酱、1大勺蚝油、1大勺米酒、1小勺糖、1小勺孜然粉、300ml清水拌匀

7.起锅热油，煸香蒜末和鱿鱼足，推到一边，再放入鱿鱼筒两面煎香

倒入酱汁，盖盖焖煮5分钟，中途翻面，用勺子淋汁，煮至酱汁浓稠出锅

8.出锅后晾凉片刻切件，撒点葱丝、红椒丝和熟芝麻点缀

青红错落点缀，切件好的鱿鱼酿成品特别漂亮。

一上桌便撩拨着众人的食欲，馋得开始疯狂吞咽口水。

山药泥本身清淡，有种绵绵沙沙的口感。

加多了一层烧烤酱的浸润，风味一下子就提升了上来。

在嘴里化开之后，鱿鱼的弹韧、虾仁的鲜甜、蔬菜碎的酥脆一下子顶上舌尖，这一顿吃得可太巴适了。