苦菊别名：

苦菜

苦菊营养优势：

有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊介绍：

苦菊，含有丰富的胡萝卜素，维生素C等，使用苦菊能够增强免疫能力，促进大脑机能，促进生长发育，苦菊还具有清热解毒，杀菌消炎的功效，对感冒发烧等有一定的疗效，具有很可观的保健作用。其实苦菊是属于菊花的一种，其口味略苦，颜色呈现碧绿色，可用来炒食或凉拌，其中选择凉拌是最佳的，食用起来能够最大程度的保留它本身的营养，很受人们的欢迎，并且被作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。

苦菊的功效

中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

1、防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

4、促进人体的生长发育

苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。

营养价值

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

膳食纤维 苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

胡萝卜素 苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

钙 钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

铁 苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

烟酸 苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

维生素A 苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

维生素B1 苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

维生素B2 苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

维生素C 苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。

维生素E 维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

镁 苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

锰 苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。

铜 苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。

苦菊的食用方法

苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

如何挑选苦菊

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

储存方法

苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。