干贻贝别名：

淡菜、东海夫人、壳菜、海、红蛤、珠菜、海红

干贻贝营养优势：

所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少

干贻贝介绍：

干贻贝，它的做法当然也是多姿多样，比如干贻贝用排骨或鸡煨汤，味道鲜极了。如果干贻贝和萝卜同炒，也有特殊风味，另外将干贻贝放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤，也可同西洋菜，大骨一同煲汤，真是美味。

干贻贝的功效与作用

贻贝营养价值很高，并有一定的药用价值。贻贝富含蛋白质及多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

干贻贝的制作技巧

贻贝加工方法：

1、原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料

2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质

3、蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 　　4、摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下

5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

干贻贝的食用禁忌

久服令人发脱。

干贻贝的药学价值

淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。