山楂糕介绍：

主料：山楂

配料：柠檬汁，麦芽糖、冰糖

难度：初中水平

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：春季

山楂糕讲解：

山楂糕介绍

山楂糕是老北京的特色小吃，是孩子们的最爱，还记得小时候总是跟在卖山楂糕的人的后面，久久舍不得离去，那种孩时的美味现在可以自己在家中做了。

山楂糕的做法：

1、将山楂洗干净，去掉两头的结蒂，然后拦腰剖开后取出籽，如果籽粘在其中一面上，只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来

2、可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化。

3、将，挤入柠檬汁，然后麦芽糖、冰糖一并加入。

4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅。

5、煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火，我的用了半个小时。

6、趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状，因为山楂这时候是十分粘稠的，我懒得倒来倒去，就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了。

7、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。

8、将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙。

9、用勺子将表面抹平整。

10、放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

山楂糕成品美食图：

山楂糕的做法小技巧：

1 煮山楂不用加水，在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出，除非大家买到的山楂不够新鲜，可能需要半碗清水辅助

2 如果山楂新鲜度略差，需要加入半碗水

3 因为山楂中富含果胶，果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂，所以，不需要加入其他的凝固材料，它自己本身就能凝固。

4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。

5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑，保持山楂的色泽明亮