杏仁豆腐介绍：

主料：豆腐

配料：杏仁

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：夏季

杏仁豆腐讲解：

杏仁豆腐的做法

北京作为中国的首都，汇聚了全国各地的特色名食，杏仁豆腐就是一道风味独特的北京地道小吃，外表看上去类似于白白嫩嫩的豆腐，所以人们形象的将其称之为杏仁豆腐，夏天食用，清热解暑，入口即化的口感令人爱不释口，用杏仁当做主要的原材料，可以起到滋养美容的作用，是爱美女士不能错过的一道美食。

1.准备好的杏仁放在温水中浸泡至少6个小时，然后将杏仁的外皮剥掉；

2.放在搅拌机中，加入适当比例的清水，搅拌成杏仁糊；

3.准备一个干净的纱布，铺在一个较大的容器中，杏仁糊倒在纱布上，用这样的方法过滤，让杏仁液体全部流入在碗里，剩下来的杏仁渣可以用来制作其他的食物；

4.琼脂放在碗里，加入适量的清水浸泡直至变软，然后倒在锅中用小火熬煮加热；

5.琼脂完全融化后倒入杏仁和牛奶，再加入冰糖，熬煮至冰糖融化后即可；

6.煮好的杏仁牛奶倒在一个容器中，放凉之后盖上盖子，密封起来，放在冰箱中冷藏一段时间，直至凝固，食用之前，切成小块，撒上糖桂花或者是蜂蜜即可。

小贴士：

琼脂使用不要太多，主要是起到ＱＱ的口感，如果放太多了，会影响成品的口感，冰糖的用量这个是不固定的，喜欢吃甜的可以多加一些，根据自己的喜好来定，但是建议不要放太多，因为在食用的时候还会加上一些诸如蜂蜜之类的配料，也带有甜味。