干锅油条扒皮鱼介绍：

主料：扒皮鱼

配料：油条切小段，青红尖椒切片，蒜瓣拍碎，生姜切片

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

干锅油条扒皮鱼讲解：

干锅油条扒皮鱼介绍

干锅油条扒皮鱼是扒皮鱼的一种最美味最直接的吃法，扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，很多朋友吃过后都难以忘怀，色泽明亮美观，香气诱人，很是美味。它的做法也很容易学会，只是有点麻烦，稍微用点心就可以了啊。

干锅油条扒皮鱼的做法：

1.将扒皮鱼取出冰箱，任其自然解冻后用清水洗净，然后用姜粉、十三香、盐、粉拌匀，腌渍10分钟左右，沥净水分备用。

2.油条切小段，青红尖椒切片，蒜瓣拍碎，生姜切片。

3.炒锅烧热后倒入适量油，把油烧热后放入扒皮鱼炸至金黄色，捞出沥油。然后利用炸鱼的油，大火烧热后将油条段复炸至酥脆。

4.倒出锅中的油，留少许底油，放花椒、八角、白芷、干辣椒等，用小火炸香，再放入蒜碎、姜片炒香，接着放入黄豆酱、剁椒，炒出红油。

5.下炸好的扒皮鱼翻炒均匀，然后加入料酒炖炒入味，再加入青红椒翻炒均匀。最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。

干锅油条扒皮鱼的成品美食图：

干锅油条扒皮鱼的美味小窍门：

1.炸扒皮鱼和油条时都要大火，这样才能保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆。

2.料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道。

3.油条要在起锅前放入，保持酥脆口感。

4.由于所用的酱料都咸，因此腌鱼时要少放盐，炒菜全程放盐都要慎重，口味淡的可以不放盐。