扒皮鱼的做法介绍：

主料：小扒皮鱼

配料：葱,姜,料酒,花椒,生抽（调味汁）,老抽（调味汁）,料酒（调味汁）,糖（调味汁）,水（调味汁）

难度：初级入门

功效：健脑

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

扒皮鱼的做法讲解：

扒皮鱼的做法简单易做，营养价值高，是家常下饭的首选。扒皮鱼怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的扒皮鱼的做法讲解。

• 烹饪难度：简单
• 烹饪时间：30分钟
• 烹饪工艺：炒
• 菜品口味：清香
• 用料：小扒皮鱼,葱,姜,料酒,花椒,生抽（调味汁）,老抽（调味汁）,料酒（调味汁）,糖（调味汁）,水（调味汁）

扒皮鱼的做法

第一步将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。

第二步按比例调好调味汁，混合均匀。

第三步将锅烧热，倒入适量油，将腌好的鱼煎至两面微黄，盛出备用。

第四步另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。

第五步放入鱼和调味汁，改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。

第六步成品。