千张结烧肉介绍：

主料：千张结,肉

配料：适量的食用油，油热后放入30克冰糖

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

千张结烧肉讲解：

千张结烧肉介绍

千张结烧肉是一道很家常的菜。五花肉和千张结荤素搭配，营养均衡。千张结烧肉是用卤汁炖制五花肉和千张结，千张结在吸收足够的卤汁后香味四溢，五花肉口感也是又肥而不腻。

千张结烧肉的做法：

1准备食材。

2将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。

3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。

4将五花肉放入锅中煸炒匀均。

5将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。

6倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。

7趁炖肉的时间，开始准备千张结。

8先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。

9将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。

10把切好的豆腐条打成结。

11将千张结放入锅中再炖15到20分钟。

12转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水份烧干)

千张结烧肉成品美食图：

千张结烧肉制作小技巧：

1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。

2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

4、一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤。

5、烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在打结的时候不容易弄断。