葱烧牛蹄筋介绍：

主料：牛蹄

配料：白酒两大勺，葱姜适量焯水

难度：厨神级

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

葱烧牛蹄筋讲解：

葱烧牛蹄筋介绍

葱烧牛蹄筋是一道做法简单的重庆家常菜，做起来倒也没有什么难度，关键就在于葱油的炸制上，再炸制葱油的时候，要注意这几个问题就可以了。

葱烧牛蹄筋的做法：

1、牛蹄筋一副。

2-3、蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)

4、蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥

5、葱两根，葱白和葱叶分开。

6、葱白侧面划上几道刀口。

7、两端也各划上两刀。

8、切少许蒜片和姜片。

9、油温5成热先放入蒜和姜片。

10、再放入葱。

11、最后放入香菜，保持中。

12、炸制到葱微微焦黄即可。

13、捞出葱姜蒜和香菜。

14、把生抽30g(两大勺)，老抽15g(一大勺)，蚝油15g(一大勺)，白糖10g，兑成碗汁备用。

15、锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以。

16、倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可(火要小，不然糊了扒锅)。

17、倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

18、尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可。

葱烧牛蹄筋的成品美食图：

葱烧牛蹄筋的美味小窍门：

1.买来的是半熟品的牛蹄筋，里面有盐所以后面要酌情添加。

2.买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分

3.葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1。

4.葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味。

5.炸好的葱油，用剩的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题。

6.葱段千万别炸糊了，不然味道就变了。