蒜爆肉片介绍：

主料：肉片

配料：姜,大蒜,盐3克，料酒10克,少许蛋清、淀粉

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

蒜爆肉片讲解：

蒜爆肉片介绍

蒜爆肉片的简单做法讲解教大家怎么做一道比豫菜中的蒜爆肉还要好看好吃的美味佳肴。虽然两道菜一字之差，但做法和配料上却有着各自己的特色，在这道蒜爆肉片中，加了新鲜的蒜苔来增加菜和口感，别蒜片采用了先油炸再烹炒的方式来做，有口感酥脆，吃着更香的特点。而且油炸后的蒜片消除了大蒜的气味，让人吃得更舒适健康。

蒜爆肉片的做法：

1.先准备原料：姜切丝;蒜薹切段;大蒜切片。

2.里脊肉切片，上浆：先用盐3克，料酒10克，清水少许抓匀后，加入少许蛋清、淀粉再抓匀，最后放入生油抓匀。

3.大蒜炸脆的秘密一：先用清水洗二遍。

4.大蒜炸脆的秘密二：再用开水焯一遍。

5.大蒜炸脆的秘密三：再用温油炸10分钟，捞出备用。

6.锅中一定烧到很热。再放油三成热时，倒入肉片先不要动，变色后倒入姜丝;蒜薹炒匀，再调入蚝油10克;酱油5克;糖5克;盐3克;料酒10克炒匀。

7.最后倒入炸好的蒜片，炒匀即可出锅。

蒜爆肉片成品美食图：

蒜爆肉片的做法小技巧：

1、炸大蒜是一定要控干水分，以免热油飞溅，造成烫伤。

2、里脊肉腌制一下再炒，口感会更滑嫩和水润可口。

3、爆蒜时油温不能过高，以免很容易就炸糊。

4、待炒肉的锅内汁收得快完时，再倒入蒜片，这样可以保证蒜片比较脆口。