刀鱼炖豆腐介绍：

主料：带鱼,豆腐

配料：鸡蛋,面粉,姜丝，蒜，五香粉，料酒，酱油，醋,白糖

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

刀鱼炖豆腐讲解：

刀鱼炖豆腐的介绍

前几天刚吃过刀鱼，味道鲜美，刺比较的小，我是红烧的，吃起来就不用吐刺，不过孩子食用还是要注意的，虽说刀鱼的刺比较少，但是也是卡人的，今天又买了一些刀鱼，准备用来做汤，看别人家制作的非常的美味，豆腐吃起来滑嫩无比，刀鱼的入味非常的好，自己也忍不住尝试一下，下面我们就来学习制作刀鱼炖豆腐吧!

刀鱼炖豆腐的做法

1豆腐切块，表面均匀沾上鸡蛋液(我是先把鸡蛋打散，然后把豆腐放到盆里，用硅胶铲子搅拌，一点都没碎)，然后放点面粉，拌均。

2 带鱼清洗干净表面沾干粉，在平锅内煎至两面微黄。

3另起锅，锅内放少量油爆香姜丝，蒜，放入煎好的带鱼，放五香粉，料酒，酱油，醋，加入适量的水，放入适量白糖，烧开。在同时另起锅放适量的油烧至八成开，放入豆腐炸至表面微焦，成型。

4带鱼汤开后放入豆腐，葱花，放入盐调味。大火锅开后，炖至汤浓郁。

刀鱼炖豆腐成品美食图

刀鱼的营养功效

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。