芝麻酱小烧饼
作者   时间2023-11-06
为您推荐:烧饼

芝麻酱小烧饼介绍:

主料:面团:普通面粉200g,酵母粉1/2小勺,温水(35―40度)120―130g,盐1/2小勺,糖1/2小勺

配料:麻酱馅:芝麻酱60g,芝麻香油10g,椒盐粉2小勺(或盐1/2小勺,花椒粉1/2小勺)

难度:中级掌勺

功效:

美食类型:小吃

季节菜系:春季

芝麻酱小烧饼讲解:

喜欢面食的人,绝对难以抵挡这款小小的、外酥里软、喷香的芝麻和芝麻酱香里还带着一丁点儿焦香味儿的烧饼。

据说发酵面团的烧烤面食,有缓解轻度胃炎的效果;要我说呢,香酥的小烧饼,是具有舒缓心情的疗愈功效的——无论困了、饿了,还是情绪低落了,来一个芝麻酱小烧饼,通常会让人心情大爽,其效果绝对比某飘飘强了太多!

芝麻酱烧饼其实是比较简单的一款烧饼,因为它不需要另外起酥,调个芝麻酱糊糊就可以了。以芝麻酱起酥,也比油酥更健康更营养一些。根据口味可甜可咸,甜味儿的芝麻酱小烧饼是可以当点心吃的,咸味儿则可以有更多的搭配,早午晚三餐均可做主食。

健康起见,还是做咸口的吧,避免摄入太多糖分——我“老”了。

芝麻酱小烧饼:做法简单超人气

材料:

面团:普通面粉200g,酵母粉1/2小勺,温水(35—40度)120—130g,盐1/2小勺,糖1/2小勺

麻酱馅:芝麻酱60g,芝麻香油10g,椒盐粉2小勺(或盐1/2小勺,花椒粉1/2小勺)(甜馅请去掉椒盐,多加糖,白糖、红糖均可。)

芝麻酱小烧饼怎么做好吃

芝麻酱小烧饼怎么做好吃

1、面粉放入大碗,中间开穴,将酵母粉放在坑里,糖和盐均匀撒在四周(避免酵母和糖盐直接接触就行);

2、往中间的酵母粉上缓缓倒入温水,不要一次全部加入,留下少量调整面团;

芝麻酱小烧饼的做法步骤1-2

3、用筷子从中间向四周逐渐搅拌面粉;

4、先拌成看不见干粉的絮状;

芝麻酱小烧饼的做法步骤3-4

5、再下手和成均匀的面团,揉2、3分钟,盖上湿布或保鲜膜,饧发20分钟左右;

6、芝麻酱先加入椒盐,再少量多次加入芝麻香油,搅拌均匀,成浓稠流动的状态;

芝麻酱小烧饼的做法步骤5-6

7、饧发好的面团再次搓揉5、6分钟,至表面基本光滑;

8、擀成长方形大片,均匀抹上芝麻酱馅;

芝麻酱小烧饼的做法步骤7-8

9、顺一边卷起来,边卷边抻,尽量抻出更多的层次;

10、卷成一条长面条,分切成6份或8份;

芝麻酱小烧饼的做法步骤9-10

11、取一份略抻长,捏住收口处将两端向中间收;

12、收成球状,捏紧收口;

芝麻酱小烧饼的做法步骤11-12

13、收口朝下,擀成1cm厚的薄饼;

14、表面刷清水(分量外),刷到黏黏糊糊,直接用手比较给力;

芝麻酱小烧饼的做法步骤13-14

15、将刷水的一面朝下,粘上一层芝麻;

16、芝麻一面朝上,均匀排入烤盘;烤箱预热180度,烤12--15分钟,至饼胚表面金黄酥脆。(根据自家烤箱的脾气适当调整烘烤时间和温度)

芝麻酱小烧饼的做法步骤15-6

芝麻酱小烧饼

贴士;

1、烧饼面团要比一般发酵面团软一些;

2、发酵不要过度;

3、根据自家烤箱的情况适当调整烘烤时间和温度;

4、不用烤箱,用厚一点儿的平底锅,小火慢慢烙熟,也是可以的;用电饼铛,当然也没问题——我没有。

【烧饼】相关
最新内容
合作留言