百香果糖霜小蛋糕介绍：

主料：蛋100g 细砂糖80g 低筋面粉100g 无盐奶油100g 柠檬汁30g 鲜奶2大匙

配料：糖粉100g 无盐奶油35g 百香果汁20g

难度：初中水平

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：西餐,夏季

百香果糖霜小蛋糕讲解：

今天去水果摊采买时，见到老板在水果架上补上满满的百香果，

粒粒新鲜且果香扑鼻，尽管双手已经又是苹果、芭乐又是西瓜，

硬是秤了非常大一袋努力扛回家^^

百香果独特鲜明的水果香气，

最适合夏天泡壶百香绿茶或是蜂蜜百香果汁，

冰镇后解渴又富含维他命Ｃ，最近冰箱总会备上一壶，

省却小朋友们买市售饮料的困扰。

这个下午利用百香果来作糖霜，

浓郁且酸甜的百香果汁让糖霜不再只有甜腻，

随意地淋在小巧的柠檬磅蛋糕上，

让特意微酸口感的磅蛋糕再加上一笔百香果糖霜的风味～～

怕甜者糖霜可淋少些，提味即可

百香果糖霜小蛋糕的做法

• 1

  烤箱预热180度;无盐奶油隔水加热融化

• 2

  蛋糕做法：将细砂糖及蛋用打蛋器搅打均匀后，再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火

• 3

  再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失

  

• 4

  将低筋面粉过筛并拌至均匀无粉粒，再加入柠檬汁及鲜奶拌匀

• 5

  舀些许步骤4的面糊倒入融化的无盐奶油中并拌匀，再倒回步骤4中搅拌均匀（确实从底部拌匀）

• 6

  再倒入矽胶模具中9分满即可，放入预热180度烤箱烤15~18min，用竹签刺入无粘黏即可，取出稍降温再脱模放凉

  

• 7

  糖霜作法：无盐奶油隔水加热融化后，再加入过筛糖粉及百香果汁持续隔水加热搅拌至糖霜呈现光泽状（约需3min左右）

  

• 8

  将降温的百香果糖霜淋在蛋糕上即可

小撇步

1.蛋糕放冰箱冷藏，食用前取出让蛋糕回温10min再食用口感较佳
2.这个配方用花型矽胶膜可做12个