乌米饭介绍：
主料：糯米,乌叶
配料：咸肉,豌豆,春笋,花菇,橄榄油
难度：初中水平
功效：益气补血
美食类型：主食
季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季
乌米饭讲解：
紫黑色的乌米饭香滑即化，相传吃了它会有好运降临哟~
- 烹饪难度：中等
- 烹饪时间：大于一小时
- 烹饪工艺：蒸
- 菜品口味：清香
- 用料：糯米,乌叶,咸肉,豌豆,春笋,花菇,橄榄油
乌米饭
第一步乌米饭是安徽和江苏一带人民在农历四月初八的时候食用的，这一天也被称为乌饭节。在唐代的时候，乌米饭还被称为“养精饭”，是道家人士求取长生不老的养生饭。此外，福建、浙南的畲族人民也有食用乌米饭的习俗，不过他们是在每年的三月三吃。今天我就给大家介绍一下乌米饭的做法。 提前备好乌叶，这个时候不需要对其进行处理，密封保存在保鲜盒内后放入冰箱就可以。
第二步取出乌叶，并将乌叶择除干净，冲洗数次并榨汁。
第三步把榨汁后残余的乌叶渣进行筛漏，筛漏时尽量将渣里多余的水分挤干。
第四步将备好的糯米淘洗干净并加以沥水。
第五步将淘好的糯米用乌叶汁浸透。
第六步用保鲜膜包裹，放进冰箱，大约一个晚上。
第七步把泡好的糯米次日拿出，倒出一部分汁水，大约以刚好覆盖糯米为佳，而后大火开始蒸。
第八步在时间的推移下，绿汁糯米将变为黑色。
第九步30分钟以后，可以观察到乌米饭的颜色转为乌黑。
第十步趁着蒸煮时，准备咸肉、春笋、豌豆、花菇作为配菜的主料。
第十一步备好新鲜豌豆。
第十二步花菇、咸肉、春笋改刀为方丁。
第十三步橄榄油入锅。
第十四步先开始翻炒春笋，后将咸肉、花菇、豌豆加入锅中，适量料酒入味，七成熟即可。
第十五步将蒸好的乌米饭与炒好春笋、咸肉、花菇、豌豆一起翻炒，不添加佐料就可以。
第十六步装盘入碗，美味的乌米饭就这样做好啦。 乌米饭其实不仅仅是因为传统的原因才被人推崇，最主要的原因还是它比较美味。并且食用乌米饭还有诸多的好处呢：补益脾肾，安神明目，乌发，止咳等，特别适合体质虚弱的人来进补。
