酱茄子介绍：

主料：长茄子

配料：尖椒,香菜,豆瓣酱,蒜末,油

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：川菜,春季,夏季,秋季,冬季

酱茄子讲解：

酱茄子属于川菜中的一种，酱香味浓，鲜嫩甘美，略有点酸酸的味道，风味独特！酱茄子怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的酱茄子的做法讲解。

• 烹饪难度：简单
• 烹饪时间：30分钟
• 烹饪工艺：炒
• 菜品口味：咸鲜
• 用料：长茄子,尖椒,香菜,豆瓣酱,蒜末,油

酱茄子

第一步茄子洗净切条，加适量盐腌一下，同时把洋葱切碎

第二步锅中热油，七成热时将茄子裹上生粉下锅炸，炸至金黄，捞出控油（炸茄子要多放油）

第三步锅中放油，炒熟之后放洋葱，然后加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒和酱油翻炒，上色以后加水，大火煮开之后倒入炸好的茄子，放糖和胡椒粉，翻炒均匀。

第四步待汤汁快收完淋上水淀粉就可以出锅了