清蒸偏口鱼介绍：

主料：大偏口（比目鱼）1条

配料：姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

难度：新手尝试

功效：健脑

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

清蒸偏口鱼讲解：

清蒸偏口鱼是非常鲜美的土法做鱼，简单越土越好吃，清蒸偏口鱼的做法请看下面小编的讲解。

清蒸偏口鱼做法

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上

4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上

小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~

这是最土的蒸鱼法了，俺奶奶说，她们那个年代，红白喜事都是在家里请客，大锅里摞三层，十几条鱼一起出锅那才叫壮观。

肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。

偏口鱼的营养价值

偏口鱼肉大都细嫩鲜美，食后无反胃现象，但易变质，脱刺离骨，尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸，风味尤佳，也可煎、炸，或加工成蓉，制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。