斋烧鸭介绍：

主料：鲜腐皮：12张

配料：清水：200ml,八角：4粒,姜：3片,葱：3条,酱油：100g,老抽：50g,生抽：100g,绍酒：100g,砂糖：100g,鸡粉：100g,麻油：100g

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

斋烧鸭讲解：

斋烧鸭：真的好久没吃斋烧鹅那类的东西，不过这里用鸭——其实就是一类炸的豆制品。做得非常好吃，香脆不黏牙，咬起来容易断说得就是新鲜。

斋烧鸭的制作步骤:

1、将酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克用称称好调和均匀备用。

2、将干腐皮放入水中略微泡软。

3、取一张腐皮放入味汁内浸匀，取出，摊平，另取一张，浸匀，取出摊开叠于前一张腐皮之上，依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠（每叠6张），调味料备用。

4、将每叠腐皮折起四边，变成四方形，再将其对折成长方形，用线稍微捆绑。

5、起油炉，烧到七层热时，下入豆腐皮，再用重物压着防止散开，用慢火浸炸约5分钟，转大火炸1分钟即可。

6、放入留用的味料中，加八角，葱，姜片，上锅蒸10分钟，取出，凉后切块装碟即可。